Croustillants au saumon

Ingrédients

• 2 feuilles de brick
• 150 g de saumon frais (pavé)
• 60 g de mesclun
• 10 g de margarine allégée
• 1 citron
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 7 feuilles de coriandre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

• Pressez le citron et récupérez son jus. Lavez, égouttez et coupez finement la coriandre. Dans un saladier, versez le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, assaisonnez.
• Préchauffez le four à 200°C (th.6).
• Lavez le mesclun et essorez.
• Lavez, égouttez et taillez la ciboulette en petits morceaux.
• Préparez le saumon, taillez-le en 8 morceaux fins. Déposez-les dans la marinade, mélangez et laissez mariner 30 min.
• Faites fondre la margarine et badigeonnez-en les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau. Coupez ensuite les feuilles de brick en 4 parties. Répartissez en leurs centres les morceaux de saumon égouttés. Saupoudrez de ciboulette, poivrez, refermez les feuilles de brick. Enfournez 5 min.
• Dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez progressivement l’huile de la marinade en émulsionnant. Mélangez la vinaigrette au mesclun. Répartissez-le dans des assiettes et placez au centre les croustillants de poisson.

Dietetique

Cette originale offre goût et légèreté. En effet, le poisson est ici mariné pour éviter qu’il ne soit trop sec lors de sa cuisson. Ensuite, la marinade est récupérée pour confectionner la vinaigrette, les calories y sont donc limitées et contrôlées. Les feuilles de brick remplacent nos féculents. Ainsi, l’équilibre alimentaire est respecté même si l’on surveille sa ligne.

Crumble fondant au chocolat et aux pommes

Ingrédients

Pour le crumble fondant au chocolat:

• 130 g de farine
• 80 g de cassonade
• 80 g de beurre mou
• 1 c.à soupe bombée de cacao non sucré

Pour les pommes poêlées à la cannelle:

• 6 petites pommes golden
• 20 g de cassonade
• 1 c.à café de cannelle
•  1 noisette de beurre

Préparation

• Préchauffer le four th.7 (210°C).
• Dans un saladier, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir de grosses miettes. Réservez au réfrigérateur
• Lavez, épluchez et coupez les pommes en lamelles. Poêlez les pommes avec une noisette de beurre. Saupoudrez de cassonade et de cannelle, laissez légèrement caraméliser.
• Répartissez les lamelles de pommes dans des petits ramequins en formant une rosace. Recouvrez avec les miettes du crumble.
• Enfournez 30minutes.

Astuces

Dégustez-le tiède, c'est l'extase! Le crumble est à la fois moelleux et croustillant.